The many ways AI impacts your morning coffee

• L'IA et l'apprentissage automatique interviennent dans tous les aspects de la culture du café, notamment l'analyse des sols, la détection de l'état de croissance, la prévention des maladies et les recommandations d'arrosage optimal, améliorant l'efficacité et l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.
• Les professionnels du café utilisent également l'IA pour un marketing créatif afin d'optimiser l'expérience du consommateur, comme un journal quotidien du café généré par IA, et l'application de l'IA dans la génération et l'évaluation des saveurs du café met en évidence la forte capacité d'apprentissage de l'IA.
• Les amateurs de café craignent un avenir d'apathie, avec des machines remplaçant la chaleur et le service personnalisé des baristas humains, et la popularisation de l'automatisation et de l'IA dans l'industrie du café semble également aggraver la fracture numérique dans le monde entier.

L'intelligence artificielle (IA) a révolutionné de nombreux aspects de notre vie quotidienne, de la façon dont nous interagissons avec la technologie à la manière dont certaines tâches sont exécutées dans divers secteurs. L'industrie du café ne fait pas exception, avec des implications majeures pour la production, la consommation et l'expérience globale du café. Dans cet article, vous découvrirez à quel point l'IA intervient dans la tasse de café que vous tenez. Voir aussi: La FCC soutient les constructeurs de fibre avec des limites de permis.

Évaluer et prédire: optimiser la culture et la chaîne d'approvisionnement

L'IA associée à l'agriculture n'est pas une nouveauté, ce qui est non seulement conforme à la tendance du développement technologique moderne, mais améliore également considérablement l'efficacité de la plantation et les avantages économiques. Par exemple, les robots de cueillette Root AI peuvent opérer dans des environnements de culture très chaotiques et complexes pour détecter en temps réel si les fruits et légumes plantés sont mûrs et prêts à être cueillis. Voir aussi: Ofcom révèle les lacunes de couverture mobile sur les trains britanniques.

La culture du café est également confrontée à des changements, car la technologie de l'IA donne aux agriculteurs des capacités avancées d'analyse des sols, permettant des évaluations précises des niveaux de nutriments et de la teneur en humidité pour une santé optimale des cultures. Voir aussi: L'UE réécrit les règles de souveraineté de l'infrastructure IA.

Des techniques d'apprentissage profond telles que les réseaux de neurones convolutifs (CNN) sont utilisées pour segmenter et reconnaître les images prétraitées des plantations de café capturées par des équipements tels que des drones, des satellites ou des caméras au sol. En entraînant le modèle à apprendre la forme, la texture et d'autres caractéristiques du caféier, la reconnaissance et la segmentation automatiques du caféier sont réalisées.

Ensuite, l'algorithme d'IA extrait et analyse ces caractéristiques pour déterminer si la croissance du caféier est bonne, et les cultivateurs peuvent prendre des mesures de gestion telles que la fertilisation, l'irrigation et la taille de manière plus scientifique. Des modèles prédictifs sont également créés pour aider à prédire quelles plantes sont susceptibles de mourir de maladies, et peuvent également fournir des conseils de plantation, comme espacer les plantes les plus à risque de maladie pour empêcher la propagation de la maladie lorsqu'elle survient.

Avec les algorithmes d'apprentissage automatique, les entreprises peuvent également prédire et gérer plus efficacement la demande de café, permettant des ajustements de commande et de production plus efficaces. L'IA peut également être utilisée pour surveiller et suivre la qualité du café à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement, de la production à la livraison finale. En analysant les données et en détectant des modèles, il est possible d'identifier les problèmes de qualité potentiels et de prendre des mesures correctives en temps opportun. Voir aussi: L'UE évince les opérateurs satellites américains du spectre.

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Personnaliser: l'IA assiste l'expérience marketing du café

« Des guerriers en terre cuite buvant du café sur la plage, ce qui est impossible à réaliser dans la réalité, mais l'IA le peut. » Voir aussi: La FCC impose des licences pour les points d'atterrissage des câbles sous-marins aux États-Unis.

Jin Yongjie, propriétaire de Daily Coffee

La puissance numérique de l'IA dans l'agriculture traditionnelle a stimulé l'efficacité du secteur, mais les professionnels du café utilisent également l'IA pour un marketing créatif afin d'optimiser l'expérience du consommateur lorsque les grains de café sont expédiés des fermes du monde entier pour être vendus. Voir aussi: Les États-Unis ferment la faille des puces d'IA offshore.

Jin Yongjie, un entrepreneur de la province du Guangdong en Chine, a lancé une campagne de Café Quotidien propulsée par l'IA. Son café propose un intéressant journal quotidien du café généré par Midjourney, une IA bien connue capable de générer des images à partir de texte, comme point fort pour attirer les clients. Il a présenté un journal quotidien produit par IA montrant des guerriers en terre cuite de la Chine ancienne buvant du café au bord de la mer, et l'ensemble du processus, de l'idée créative à la génération par IA jusqu'au journal physique, a pris moins de trois minutes.

L'année dernière, Preface Coffee & Wine a lancé le premier café généré par ChatGPT de Hong Kong et une exposition d'IA générative dans son magasin phare de Causeway Bay. Lors de la commande, les clients peuvent sélectionner quelques mots-clés et ChatGPT génère une histoire créative. Le barista recommandera un café de spécialité exclusif basé sur cette histoire, tandis que l'IA générera une image de style exclusive et la projettera sur l'installation du magasin en temps réel, formant une œuvre d'art ChatGPT co-créée par les citoyens de Hong Kong. Voir aussi: FCC relance les enchères AWS-3 après le défaut de Dish.

De l'autre côté du monde, il existe également de nombreux cafés automatiques et baristas IA au travail, avec des robots agissant à la fois comme préparateurs et serveurs, démontrant leur capacité à préparer efficacement les commandes. Botbar Coffee est le premier café de New York à utiliser des baristas robotisés, avec le lancement à Brooklyn d'ADAM, un prototype de barista robotisé doté d'une vitesse et d'une précision permettant de produire jusqu'à cinquante expressos par heure, redéfinissant l'expérience du service de café. Artly Coffee dispose de vingt-cinq robots dans douze emplacements, de sorte que les clients peuvent non seulement profiter de la nouveauté de préparer leur café avec des robots, mais aussi obtenir un produit avec une saveur et une qualité constantes.

Créativité: l'IA intervient dans la saveur du café

« En utilisant des modèles comme ChatGPT et Copilot, l'IA est chargée de créer des mélanges de café qui correspondent le mieux au goût des amateurs de café, repoussant les limites des combinaisons de saveurs traditionnelles. »

Elev, un cabinet de conseil finlandais en IA

Lorsque l'IA apporte efficacité et fraîcheur dans l'amélioration des ventes de café, elle est comme un bon outil et un partenaire pour les professionnels du café. L'application de l'IA dans la génération et l'évaluation des saveurs du café met en évidence la forte capacité d'apprentissage de l'IA et sa capacité à participer à des travaux plus créatifs.

En avril, Kaffa Roastery, le troisième torréfacteur de café de Finlande, s'est associé à la société locale de conseil en IA Elev pour utiliser des modèles d'IA de type ChatGPT afin de sélectionner les grains de café pour les mélanges. « AI-conic » est un mélange de quatre grains de café différents, et l'étiquette indique qu'il a un « bon équilibre de douceur et de fruits mûrs ». Selon l'Associated Press, après la première torréfaction d'essai et la dégustation à l'aveugle, les experts en café de l'usine ont convenu que le mélange développé par la technologie est « parfait » et « ne nécessite aucun ajustement humain ».

Les outils d'IA peuvent même remplacer les sens humains pour analyser, noter et fixer le prix des grains bruts. La classification du café nécessite d'utiliser divers sens tels que la vue et le toucher pour évaluer globalement la qualité du café. Les tests de saveur traditionnels du café sont un processus exigeant en main-d'œuvre et en conditions environnementales, qui n'est pas totalement à l'abri des facteurs subjectifs; un analyste peut attribuer un 82 au même café, tandis qu'un autre peut lui donner un 74.

ProfilePrint est un outil d'analyse des saveurs du café par IA généré par un Q-Grader professionnel après une formation approfondie sur le modèle construit en utilisant les paramètres d'analyse SCA. « En combinant la technologie de l'IA avec l'analyse sensorielle, nous pouvons mieux analyser et prédire les paramètres sensoriels du café grâce à l'analyse moléculaire des échantillons de café », a déclaré Nicolette Yeo, responsable marketing chez ProfilePrint, « de plus, les conclusions sont plus objectives et l'efficacité de l'analyse est grandement améliorée, ce qui améliore l'efficacité de la communication entre acheteurs et vendeurs. »

Précision et cohérence contre unicité et humanité

« L'IA n'est pas un remplacement, c'est un complément. L'émergence de l'IA est elle-même le résultat du travail humain. »

Nicolette Yeo, responsable marketing chez ProfilePrint

L'expertise et les compétences du barista sont cruciales pour le café, car il a une compréhension approfondie des grains, des techniques d'infusion et des techniques de moussage pour s'assurer que chaque tasse de café est préparée selon le goût et les préférences du client. Cette compétence réside également dans l'attitude envers le client, un sourire sincère et de l'enthousiasme peuvent transformer une tasse de café ordinaire en un agréable moment de réseautage.

La machine présente de nombreux avantages en termes de temps d'infusion et de contrôle de la température de l'eau, les baristas IA introduisent une précision et une cohérence que les baristas humains ne peuvent garantir, bien que les infusions de grains de café soient trop monotones et manquent de surprises.

Cependant, la fiabilité peut s'étendre aux heures de pointe, les baristas robotisés fonctionnant sans erreur humaine due à la fatigue, réduisant considérablement les temps d'attente et le potentiel de confusion des commandes. Parallèlement, les baristas robotisés équipés d'IA fournissent également des informations précieuses sur les préférences des clients et les heures de service de pointe, permettant aux gestionnaires de mieux optimiser les opérations.

Mais les amateurs de café et les employés craignent également un avenir d'apathie, avec des machines remplaçant la chaleur et le service personnalisé des baristas humains. Alors que la technologie remodèle l'expérience du café et devient une chose du passé, nous assistons inévitablement à la disparition progressive des humains du rituel du café du matin.

Alors que l'industrie explore ces questions, l'équilibre entre l'adoption des avancées technologiques et la préservation d'une atmosphère de café appréciée reste un riche sujet de discussion, remettant en question l'idée que l'efficacité robotique devrait l'emporter sur la chaleur et la connexion humaines.

Que signifie l'IA pour ceux qui travaillent dans l'industrie du café ?

« L'IA, elle devrait également inclure des considérations éthiques. »

Rohan John Anthony, responsable de la recherche et de la rédaction chez A Growing Culture.

Alors que la technologie de l'IA continue d'évoluer et de trouver de nouvelles applications dans l'industrie du café, elle annonce une nouvelle ère où la technologie et la tradition fusionnent pour produire un café d'excellente qualité, soucieux de la durabilité environnementale et de l'efficacité. Avec le marché mondial du café qui devrait atteindre 497,89 milliards de dollars d'ici 2028 et la part de l'IA dans l'industrie des aliments et boissons qui devrait augmenter de 35,2 milliards de dollars au cours de la même période, le récit de l'automatisation dans l'industrie du café est une évolution complexe, pas un simple remplacement.

Starbucks, l'un des plus grands fabricants de café au monde, utilise l'IA pour améliorer l'expérience client tout en augmentant les bénéfices et la résilience opérationnelle. Ils utilisent un système automatisé Siren qui permet aux baristas de préparer le café plus rapidement. La plateforme IA Deep Brew, qui peut être intégrée dans la nouvelle machine à expresso super automatisée Mastrena, enregistre et analyse centralement chaque infusion, tout en analysant de grandes quantités de données pour un marketing personnalisé et des recommandations de menu sur mesure.

Mais pour les petits producteurs de café, qui manquent de capitaux pour contrôler les nouvelles technologies, dans la plantation par IA ou l'agriculture prédictive, ils seront toujours limités par les conditions que l'IA crée pour l'ensemble du réseau agricole.

Rohan John Anthony, responsable de la recherche et de la rédaction chez A Growing Culture, soutient que l'IA doit également tenir compte du fait que l'IA ne peut pas prendre en compte la richesse et la complexité de la vie des producteurs de café du sud de l'Éthiopie et que des problèmes tels que les faibles rendements, les ravageurs et les maladies nécessitent des solutions plus profondes que la simple application de pesticides et d'engrais.

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Rohan pose quelques questions directrices qui peuvent aider à évaluer l'impact de la nouvelle technologie sur la production de café, par exemple si elle ajoute de la valeur aux agriculteurs eux-mêmes, favorise l'autosuffisance ou soutient la dépendance; et si son accès est inclusif et open source.

Christophe Montagnon, PDG de RD2 Vision, craint que le système mondial d'IA soit basé sur une IA centrée sur le Nord global, avec le risque d'imposer des solutions non personnalisées dans la production de café localisée, entraînant des changements dans la tarification et la distribution du café, et renforçant les dynamiques de pouvoir existantes.